د چرګانو د حلالولو کرښه
پیژندنه:
د بومچ تخنیکي پروسهد چرګانو د ذبح کولو کرښهپه عمده توګه په 4 برخو ویشل شوی، د بیلګې په توګه د پروسس کولو دمخه ساحه، د مینځلو ایستلو ساحه، د پری کولنګ ساحه او د ویشلو او بسته کولو ساحه.
ټیکنالوژیکي پروسه په لاندې ډول ده: بې هوښه کول - (برقی انستیزیا) - ذبح کول - بریښنایی انستیزیا - د وینې تویول - د وینې توییدل - پاکول - پریکولینګ - سیګمینټ - په چرګ باندې بسته کول.
1. د پروسس کولو ساحه
د پروسس کولو دمخه ساحه د پروسس کولو ساحې ته اشاره کوي چیرې چې برائلر د ټرانسپورټ موټر څخه پورته کیږي او د چرګانو بڼکي پاکیږي.ټیکنالوژیکي پروسه په لاندې ډول ده: د پنجرې جلا کول - ځړول شوي چرګ - مسموم کول - (برقی انستیزیا) - ذبح - د وینې جریان - بریښنایی انستیزیا - د وینې جریان - تویول - د ټولو پنجو ماتول (لږیدلي)
2. منځنۍ ساحه
د وچو ایستلو ساحه هغه ساحه ده چیرې چې ماتې شوي چرګان له ګیټو، سرونو، پوستکي څخه ایستل کیږي او مینځل کیږي.
3. مخکې له یخولو ساحه
د پری کولنګ زون هغه ساحه ده چیرې چې د مینځني ایستلو زون څخه د چرګانو غوښې تعقیم او یخ کیږي.معمولا دوه د پری کولنګ میتودونه شتون لري ، یعنې د پری کولنګ پول ډول او د پری کولنګ ماشین ډول.د سرپل پری کولنګ ماشین کارول کیږي.که څه هم عملیاتي لګښت د حوض ډوله پری یخولو په پرتله لږ څه لوړ دی، نوډلونه صحي او پاک دي، کوم چې د چرګانو کیفیت ډاډمن کولو لپاره مناسب دی.د یخولو دمخه وخت باید د 35-40 دقیقو دننه تضمین شي.
د ویشل شوي بسته بندي ساحې تودوخه باید د 16 درجو څخه ښکته وي.
پیرامیټر:
| بریښنایی هیمپ | ولتاژ 3550V وخت 8.10s اوسنی 18-20mA/M |
| د اوبو ایستلو وخت | 4.5-5.5 دقیقې |
| د سوځولو وخت | 75-85S |
| د تودوخې تودوخه | 57.5-60-C |
| د بڼکو وخت | 30-40s |
| د وړو بڼکو ماشین چرم ګوتې پلیټ سرعت؛950r/min | |
| د ښه ډی-فیدرینګ ماشین د څرمن ګوتې پلیټ سرعت: 750r/min | |
| د څرمن ګوتې سختۍ | ساحل A40-50 |
| مخکې یخ کول | وخت 40 دقیقې د اوبو تودوخه: 0-2 °C |
انځور:
