خبرونه

سپینې پټې تقریبا په برخو ویشل شوي دي: مخکینۍ پښې (مخکې برخه)، منځنۍ برخه، او شاته پښې (شاته برخه).

مخکینۍ پښې (مخکې برخه)

د غوښې سپینې پټې د غوښې په میز کې په پاکه توګه ځای په ځای کړئ، د مخ څخه د پنځمې پښې د پرې کولو لپاره د مچیو څخه کار واخلئ، او بیا د هډوکي چاقو څخه کار واخلئ ترڅو د پسونو سیم پاک کړئ. دقت او پاکوالي ته اړتیا ده.

منځنۍ برخه، شاته پښې (شاته برخه)

د ملا د هډوکي او ملا هډوکي ترمنځ د دوهم ګډ د خلاصولو لپاره د مچیټ څخه کار واخلئ. چاقو ته پام وکړئ چې دقیق او ځواکمن وي. د غوښې یوه ټوټه پرې کړئ چیرې چې د خنزیر معدې د چاقو سره د شا د غاړې د غاړې له سطحې سره وصل وي ترڅو د خنزیر له معدې سره وصل شي. د چاقو د څنډې څخه د چاقو په څنډه کې پرې کولو لپاره وکاروئ ترڅو د لکۍ هډوکي ، شاته ټیپ او د سپینې خنزیر ټوله ټوټه جلا کړئ.

د مخکینیو پښو قطع کول:

مخکینۍ پښه د ټیبیا څخه پنځمې ریب ته اشاره کوي، کوم چې په پوستکي ویشل کیدی شي - د مخکینۍ پښې غوښه، مخکینۍ قطار، د پښو هډوکي، نیپ، د تنفس غوښه او خنکی.

د ویش میتود او ځای پرځای کولو اړتیاوې:

په کوچنیو ټوټو کې پرې کړئ، د پوستکي سره مخ او د غوښې غوښه په مخ کې، او په عمودی توګه ځای په ځای کړئ.

1. لومړی مخکی قطار لیرې کړئ.

2. د تیغ پورته او د چاقو شا د دننه خوا ته مخامخ کیدو سره، لومړی ښي تڼۍ فشار کړئ او چاقو د هډوکي سره د پلیټ په لور حرکت وکړئ، او بیا کیڼ تڼۍ فشار کړئ او چاقو د هډوکي سره د پلیټ په لور حرکت وکړئ.

3. د پلیټ هډوکي او د پښې هډوکي په یو ځای کې، د چاقو له پوټکي څخه د فلم یو پرت پورته کولو لپاره وکاروئ، او بیا د خپل چپ او ښي لاسونو ګوتو څخه کار واخلئ ترڅو مخکې یې وغورځوئ تر هغه چې دا د غاړې څنډې ته ورسیږي. د پلیټ هډوکي.

4. د پښې هډوکي د خپل چپ لاس سره پورته کړئ، په خپل ښي لاس کې چاقو وکاروئ ترڅو د پښې هډوکي سره ښکته پورته کړئ. د پښې د هډوکي او د پلیټ هډوکي تر مینځ په انٹرفیس کې د فلم یو پرت پورته کولو لپاره د چاقو نخښه وکاروئ ، او د چاقو د نښو سره ښکته راښکته کړئ. د پښې هډوکي د خپل چپ لاس سره پورته کړئ، غوښه د خپل ښي لاس سره د هډوکي پورته فشار کړئ او په کلکه یې ښکته کړئ.

یادونه:

①د هډوکو موقعیت په واضح ډول پوه کړئ.

② چاقو په سمه توګه پرې کړئ او چاقو په منطقي توګه وکاروئ.

③ په هډوکو کې د غوښې مناسب مقدار کافي دي.

II. منځنۍ طبقه بندي:

منځنۍ برخه د خنزیر په ګیډه، پسونو، کیل، نمبر 3 (Tenderloin) او نمبر 5 (کوچني تیندرلوین) ویشل کیدی شي.

د ویش میتود او ځای پرځای کولو اړتیاوې:

پوټکی ښکته دی او ټیټه غوښه په عمودی توګه بهر ته ایښودل شوې ، د پرت لرونکی جوړښت ښیېد خنزیر غوښهبیلی، پیرودونکي د پیرودلو سره ډیره علاقه پیدا کوي.

د هډوکو او ګلونو جلا کول:

1. د چاقو د نوک څخه کار واخلئ ترڅو د پسونو د ښکته ریښې او د خنزیر د معدې تر مینځ ګډ ټوټه ټوټه کړئ. دا باید ډیر ژور نه وي.

2. خپل لاس بهر ته وګرځوئ، چاقو یې وخورئ، او د غوښې څخه د هډوکي جلا کولو لپاره دننه خوا ته حرکت وکړئ ترڅو د پسونو هډوکي ښکاره نشي او پنځه ګلونه ښکاره نشي.

د خنزیر د معدې او پستونو جلا کول:

1. هغه برخه پرې کړئ چې پنځه ګل لرونکي څنډه او څنډه سره نښلوي ترڅو دوه برخې جلا کړي؛

2. د چاقو څخه کار واخلئ ترڅو د نخاع د ښکته او د غوړ کمر تر مینځ اړیکه خلاص کړئ، او بیا د خنزیر ګیډۍ د پسونو په اوږدو کې اوږده پټو کې پرې کړئ.

یادونه:

که چیرې د خنزیر د معدې غوړ موټی وي (شاوخوا یو سانتي متره یا ډیر)، د شیدو پاتې شونه او اضافي غوړ باید لیرې شي.

III. د شا د پښې قطع کول:

شاته پښې د پوستکي پرته د شاته پښې غوښه، نمبر 4 (د شانۍ پښې غوښه)، د منک سر، د پښو هډوکي، هډوکي، د پښې هډوکي، او د شا خنکي ویشل کیدی شي.

د ویش میتود او ځای پرځای کولو اړتیاوې:

غوښه په کوچنیو ټوټو وویشئ او پوټکی په عمودی توګه د غوښې غوښې سره چې بهر ته مخامخ وي ځای په ځای کړئ.

1. د پنډ هډوکي څخه پرې کړئ.

2. چاقو د پښې له هډوکي څخه چپې تڼۍ ته پرې کړئ، بیا چاقو له ښي تڼۍ څخه د پښې هډوکي او هډوکي ته وصل کړئ.

3. د لکۍ د هډوکي او هډوکي له یو ځای کیدو څخه، چاقو په یوه زاویه کې د هډوکي سیوم ته دننه کړئ، په زور سره تشه خلاص کړئ، او بیا د چاقو په وسیله د غوښې له هډوکي څخه غوښه پرې کړئ.

4. د خپل کیڼ لاس د شاخص ګوتې په هډوکي باندې د کوچني سوري د بندولو لپاره وکاروئ، او په خپل ښي لاس کې چاقو وکاروئ ترڅو فلم د کلیویکل او د پښې هډوکي تر مینځ په انټرفیس کې پرې کړئ. د چاقو تیغ د کلیویکل په مینځ کې دننه کړئ او دننه خوا ته یې کش کړئ، بیا د خپل چپ لاس سره د چاقو څنډه پورته کړئ او د چاقو سره لاندې خوا ته کش کړئ.

5. د پښې هډوکي په خپل چپ لاس سره پورته کړئ او د چاقو څخه کار واخلئ ترڅو د پښې هډوکي سره ښکته پورته کړئ.

یادونه:

① د هډوکو د ودې په لور په بشپړه توګه پوه شئ او په دې پوه شئ.

② پرې کول دقیق، چټک او پاک دي، پرته له کوم سست.

③ په هډوکو کې غوښه ده، یوازې سمه اندازه.